Сфери використання харчової солі

Сіль з моменту появи в побуті людини стала одним з найцінніших продуктів. Її нерідко використовували як засіб оплати податків і данини. Сьогодні сіль широко використовується в різних сферах, в ряді і є незамінним компонентом процесів і складів, це пов'язано з її консервувальними, смаковими, іонообмінними, висолюючими та кріоскопічними властивостями.

Використання солі у харчовій промисловості

Коли мова заходить про сіль, найчастіше згадують її повсюдне використання у кулінарії, зокрема, у випічці, соління м'яса та риби для тривалого зберігання, виробництві олії. Харчова сіль має консервувальні властивості, що зробило її незамінною при приготуванні овочевих та м'ясних заготівель.

У харчовій промисловості застосовується сіль із чистотою не менше 97%, це може бути морська, кам'яна (грубого помелу), кухонна, йодована та пан-сіль. Також для побутового використання виробники пропонують солі з різними смаковими добавками.

Морську сіль отримують шляхом випарювання води в спеціалізованих ваннах. В результаті продукт складається з нерівних та великих кристалів, що може містити незначну кількість магнію, кальцію, йоду.

Кам'яна сіль видобувається у підземних покладах, тому має нестабільну чистоту та різні домішки. Метод виготовлення кухонної солі зрозумілий з її назви, видаляють воду кип'ятінням або прямим випарюванням. Така сіль найчастіше виявляється на наших кухнях, має дрібнозернисту, рівномірну структуру.

Для отримання пан-солі потрібні складніші хімічні процеси, завдяки яким знижується кількість натрію та збільшується вміст сульфату магнію та хлориду калію.

Застосування солі в хімічній промисловості та теплоенергетиці

Друге місце за потребою солі належить хімічній промисловості. При електролізі звичайні водний розчин солі розкладається, дозволяючи отримати водень, хлор та каустичну соду. Також варто відзначити виробництво кальцинованої соди, яке не проходить без солі.

Процес іонообмінного пом'якшення води на промислових та побутових установках проводиться з використанням солі. Такі системи передбачені на заводах, які здійснюють випуск безалкогольних напоїв, молочної продукції, тютюнових, фармацевтичних фабрик, а також котелень. У значному обсязі сіль потрібна для етапу хімічного очищення води, що у системі котлів теплових станцій.

Сіль застосовується у виробництві:

• каустика;
• синтетичних смол;
• барвників.

Без NaCl неможливо провести ряд процесів у машинобудуванні, зокрема, йдеться про хромування, нікелювання та кадмування. У кольоровій та чорній металургії солі застосовуються для травлення дроту та труб, оцинкування металевих деталей та виробів.

Сольові методи ефективні та в косметології, медицині, при підготовці та обробці сиром'ятних шкір та хутра. А також у виробництві тваринницьких кормів тривалого зберігання.