Властивості і застосування оцтової кислоти

Оцтова кислота являє собою безбарвну рідину з характерним різким запахом і кислим смаком.

У VIII столітті арабський алхімік був Джабір ібн Хайян вперше отримав концентровану оцтову кислоту шляхом перегонки.

За часів Епохи Відродження оцтову кислоту отримували шляхом сублімації ацетатів деяких металів (найчастіше використовувався ацетат міді ).

Властивості оцтової кислоти змінюються в залежності від вмісту в ній води. У зв'язку з цим багато століття хіміки помилково вважали, що кислота з вина і кислота з ацетатів насправді є двома різними речовинами. Ідентичність речовин, отриманих різними способами, була показана німецьким алхіміком XVI століття Андреа Либавиусом (ньому. Andreas Libavius) і французьким хіміком П'єром Серпнем Аде (фр. Pierre Auguste Adet)^.

Оцтова кислота,концентрація якої близька до 100%,називають крижаний,70-80 % водний розчин оцтової кислоти називають оцтовою есенцією, а 3-9 % - оцтом. Водні розчини оцтової кислоти широко використовуються в харчовій промисловості (харчова добавка E260) і побутової кулінарії, а також у консервуванні.

Оцтову кислоту застосовують для одержання лікарських і запашних речовин, як розчинник (наприклад, у виробництві ацетилцелюлози, ацетону). Вона використовується в друкарстві та фарбування

Оцтова кислота використовується як реакційна середовище для проведення окислення різних органічних речовин. У лабораторних умовах це, наприклад, окислення органічних сульфідів пероксидом водню, в промисловості - окислення пара-ксилолу киснем повітря в терефталевую кислоту.

Оскільки пари оцтової кислоти володіють різким подразнюючим запахом, можливо її застосування в медичних цілях у якості заміни нашатирного спирту для виведення хворого з непритомного стану.

Пари оцтової кислоти подразнюють слизові оболонки верхніх дихальних шляхів.Небезпечними вважаються розчини, в яких концентрація кислоти перевищує 30 %. Концентрована оцтова кислота здатна викликати хімічні опіки. Токсикологічні властивості оцтової кислоти не залежать від способу, яким вона була отримана. Смертельна доза становить приблизно 20 мл

Застосування оцтової кислоти досить різноманітна. У хімічній промисловості з неї виготовляють пластичні маси, різні барвники, лікарські речовини, штучне волокно (ацетатний шовк), негорючу кіноплівку і багато інші речовини. Солі оцтової кислоти — ацетат алюмінію, хрому, заліза — застосовують як протраву при фарбуванні тканин.

Оцтова кислота має широке застосування і як розчинник. У харчовій промисловості застосовується як консервуючий засіб та смакова приправа.