Сферы применения пищевой соли

Соль с момента своего появления в обиходе человека стала одним из ценнейших продуктов. Ее нередко использовали в качестве средства оплаты налогов и дани. Сегодня соль широко используется в различных сферах, в ряде и вовсе является незаменимым компонентом процессов и составов, это связано с ее консервирующими, вкусовыми, ионообменными, высаливающими и криоскопическими свойствами.

Использование соли в пищевой промышленности

Когда речь заходит о соли, чаще всего вспоминают ее повсеместное использование в кулинарии, в частности, в выпечке, солении мяса и рыбы для длительного хранения, производстве масла. Пищевая соль обладает консервирующими свойствами, что сделало ее незаменимой при приготовлении овощных и мясных заготовок.

В пищевой промышленности применяется соль с чистотой не менее 97%, это может быть морская, каменная (грубого помола), поваренная, йодированная и пан-соль. Также для бытового использования производители предлагают соли с различными вкусовыми добавками.

Морскую соль получают методом выпаривания воды в специализированных ваннах. В результате продукт состоит из неровных и крупных кристаллов, может содержать незначительное количество магния, кальция, йода.

Каменная соль добывается в подземных залежах, поэтому имеет нестабильную чистоту и различные примеси. Метод изготовления поваренной соли понятен из ее названия, воду удаляют кипячением или прямым выпариванием. Такая соль чаще всего оказывается на наших кухнях, имеет мелкозернистую, равномерную структуру. 

Для получения пан-соли требуются более сложные химические процессы, благодаря которым снижается количество натрия и увеличивается содержание сульфата магния и хлорида калия.

Применение соли в химической промышленности и теплоэнергетике

Второе место по востребованности соли принадлежит химической промышленности. При электролизе обычны водный раствор соли разлагается, позволяя получить водород, хлор и каустическую соду. Также стоит отметить производство кальцинированной соды, которое не проходит без соли.

Процесс ионообменного умягчения воды на промышленных и бытовых установках проводится с использованием соли. Такие системы предусмотрены на заводах, осуществляющих выпуск безалкогольных напитков, молочной продукции, табачных, фармацевтических фабриках, а также котельных. В значительном объеме соль требуется для этапа химической очистки воды, находящейся в системе котлов тепловых станций.

Соль применяется в производстве:

• каустика;

• синтетических смол;

• красителей.

Без NaCl невозможно провести ряд процессов в машиностроении, в частности, речь идет о хромировании, никелировании и кадмировании. В цветной и черной металлургии соли применяются для травления проволоки и труб, оцинковке металлических деталей и изделий.

Солевые методы эффективны и в косметологии, медицине, при подготовке и обработке сыромятных кож и мехов. А также в производстве животноводческих кормов длительного хранения.