Сферы использования пропионовой кислоты

Пропионовая кислота, известная как пищевая добавка Е280, относится к насыщенным жирным кислотам. Ее формула С3Н6О2. Это бесцветная вязкая жидкость со специфическим запахом. Она характеризуется универсальным применением. Основные сферы использования пропионовой кислоты — это кулинария и фармацевтика. Также вещество затребовано в производстве пластмасс и гербицидов.

Свойства, которыми обладает пропионовая кислота

Это вещество имеет похожие свойства с карбоновыми кислотами, так как относится к их классу:

• полностью растворяется в водной среде;
• смешивается с любыми органическими растворителями;
• участвует в химических реакциях, в процессе которых образуются различные эфиры;
• возможно самовоспламенение при температуре 440°С;
• наносит ожоги при попадании на кожу.

Происхождение и добыча пропионовой кислоты

В природе пропионовая кислота присутствует в нефти, она формируется при углеродном брожении. Данное вещество получают промышленным и биологическим способом. Так, эта кислота является продуктом разложения жирных кислот с нечетным количеством углеродных атомов и появляется при распаде аминокарбоновых кислот. Также пропионат является побочным продуктом при производстве этановой кислоты. Ранее такой способ производства пропионовой кислоты был  популярным. Сейчас его вытеснили более прогресивные методы.

Еще пропионовая кислота продуцируется особыми бактериями, которые присутствуют в желудках человека и жвачных животных. Эти бактерии запускают брожение углеводов, молочной кислоты, лактозы и некоторых типов спиртов. Это обеспечивает пропионату антибактериальный и противогрибковый эффект, что позволяет применять его в качестве консерванта.

Использование пропионовой кислоты и ее производных

Как упоминалось выше, пропионовая кислота применяется в разных отраслях:

• в пищевой промышленности она и ее соли (пропинаты натрия, калия и кальция) используется как консерванты для продления срока годности продуктов. В кормах для животных применяется непосредственно пропионовая кислота или ее аммониевая соль. В продуктах питания используются только производные проионовой кислоты — натриевая и кальциевая соли. Наиболее часто эти консерванты встречается в хлебе и сырах;
• в сельском хозяйстве это вещество применяется для продления срока хранения зерновых. Доза рассчитывается индивидуально и зависит от уровня влажности зерна. Стоит отметить, что эта кислота не влияет на свойства зерна, но придает ему легкий специфичный запах, который выветривается со временем;
• в химической промышленности она является одним из компонентов производства пластмасс, виниловых пластификаторов и растворителей, является основой для изготовления гербицидов;
• в фармацевтической промышленности с ее применением изготавливают лекарственные средства;
• используется в косметологии, входит в составы духов, освежителей, дезодорантов.

Основной опасностью пропионовой кислоты являются ожоги, которые появляются при ее попадании на кожу. Также следует избегать ее попадания в организм. Поскольку, несмотря на то, что вона быстро выводится, может спровоцировать серьезные заболевания желудка.